Cinc plats típics que has de tastar si visites Andorra
R.H.
La cuina andorrana és el resultat de segles de tradició als Pirineus. El clima de muntanya ha marcat una gastronomia basada en ingredients senzills, de proximitat i molt energètics, pensats per afrontar els hiverns llargs i freds. Si hi ha cinc plats que qualsevol visitant hauria de tastar per conèixer l'essència del país, són aquests.
Escudella andorrana
És el plat més emblemàtic d’Andorra i el gran protagonista de les celebracions d’hivern. Es prepara amb un brou fet a foc lent que incorpora vedella, porc, pollastre, cansalada, botifarra negra i blanca, cigrons, patata, col, pastanaga i altres verdures. El seu element més característic és la pilota, una gran mandonguilla elaborada amb carn picada, pa, ou, all i julivert. Tradicionalment era el menjar de les grans ocasions i avui continua sent un símbol de la cuina nacional.
Trinxat de muntanya
Aquest és probablement el plat més representatiu de la cuina pirinenca. Els seus ingredients són molt humils: patata, col d’hivern, cansalada viada i, en alguns casos, all. Tot es bull, es tritura i es passa per la paella fins que queda una capa lleugerament cruixent. Va néixer com una recepta d’aprofitament elaborada amb els productes que les famílies cultivaven als horts i criaven a casa, però avui és una de les especialitats més apreciades pels visitants.
Cargols a la llauna
Encara que també són populars en altres zones de Catalunya, a Andorra els cargols ocupen un lloc destacat a moltes cartes de restaurants. Es cuinen sobre una safata metàl·lica al forn amb sal, pebre, oli d’oliva, all, julivert i, sovint, herbes aromàtiques o un toc picant. Es mengen acompanyats d’allioli o vinagreta i són especialment habituals durant els mesos més càlids i en trobades familiars.
Civet de senglar
La caça ha format part durant segles de l’alimentació a les valls andorranes, i el civet de senglar n’és un dels millors exemples. La carn es marina durant hores amb vi negre, ceba, pastanaga, all, llorer i espècies abans de coure’s lentament fins a quedar molt tendra. El resultat és un estofat intens i aromàtic que tradicionalment es preparava durant la temporada de caça i que encara avui és un dels plats estrella de molts restaurants de muntanya.
Truites de riu amb pernil
Els rius d’alta muntanya han proporcionat durant generacions una de les matèries primeres més valorades del país: la truita. La recepta més tradicional consisteix a enfarinar lleugerament el peix, fregir-lo i servir-lo amb pernil salat o cansalada. És un plat senzill que posa en valor la qualitat dels productes locals i recorda la importància que havien tingut els rius en l’alimentació de les famílies andorranes.
Una resposta
FELICIDADES DESDE—SANTA MONICA-GUADALUPE ZACTECAS EN MEXICO—-JULIAN LOERA MUSEOS JULIAN LOERA PINETEREST– CONGRATULATIONS– IREMOS DE VISITA PRONTO—–no correo electrnico— enviare fotos—-desde zacatecas—-REAL DE CATORCE CULTURA HISTORIA MOREA JULIAN LOERA PINTEREST—-MI PROYECTO AHORA–en su computadora– visitare PUEBLO RUVALCABA EN CANTABRIA ESPANA– PALACIO RUVALCANA EN ORIHUELA -Y -ILLESCAS TOLEDO —FELICIDADES–julian loera museos–miercoles envio fotos–MORENA MEXICO